იბერიული ღორი არის პირენეის ნახევარკუნძულის ჯიში, რომელიც ძალიან ღირებულია მისგან მიღებული პროდუქტების ხარისხით (ლორი, წელი, ჩორიზო, მხრები და ა.შ.).
სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, რომლებიც უფრო მეტად არიან მიჩვეულები ინტენსიურ ფერმებში გაშენებას, ამ ცხოველებს შეუძლიათ მშვენივრად იცხოვრონ გარეთ, მდელოებში, იკვებებოდნენ მუწუკებითა და ბალახებით. დღესდღეობით იბერიული ღორის ძეხვი და ლორი გახდა ცნობილი საერთაშორისო დონეზე ცხიმის ინფილტრაციის გამო, რაც მათ პროდუქტებს დახვეწილ გემოს აძლევს.
განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა ჩვენს საიტზე, რათა გაიგოთ ყველაფერი იბერიული ღორის მოშენების შესახებ.
იბერიული ღორის მახასიათებლები
თუ გსურთ თავი მიუძღვნათ იბერიული ღორის მოშენებას, აუცილებელია იცოდეთ მახასიათებლები, რაც ამ ჯიშს უნიკალურს და განსაკუთრებულს ხდის:
- უხეში ჯიში, რომელიც ეგუება ფართო ექსპლუატაციის პირობებს.
- საშუალო ზომა და წონა, რომელიც შეიძლება მერყეობს 100-დან 150 კგ-მდე ქალებისთვის და 150-დან 200 კგ-მდე მამაკაცებისთვის.
- ფერი, რომელიც გადადის შავიდან რეტინამდე (მოწითალო ფერი).
- კარგად განვითარებული კუნთები ზურგზე, ზურგზე და უკანა ფეხებზე
- გრძელი ნესტო, მწვერვალი ყურები და წვრილი კიდურები.
- უნარიანობა ცხიმის ინფილტრაციისთვის მის კუნთებში, რაც ხდის მისი ხორცის გემოს და ტექსტურას მაღალ შეფასებას.
ლა დეჰესა, იბერიული ღორის გამრავლების ადგილი
დეჰეზა არის ხმელთაშუა ზღვის ტყე წარმოიქმნება ბალახისა და ერთმანეთისგან განცალკევებული ხეების დიდი გაფართოებით (ძირითადად გორგალი ან კორპის მუხა), განკუთვნილია პირუტყვისთვის, სანადიროდ ან ტყის რესურსებით სარგებლობისთვის. დამახასიათებელია ნახევარკუნძულის სამხრეთ-დასავლეთით და დასავლეთით (ჰუელვა, სალამანკა, ბადახოზი, კასერესი, პორტუგალიის ნაწილი…). მას დიდი ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს სოფლად, რომელიც ცხოვრობს სასოფლო-სამეურნეო საქმიანობით. იდეალური ადგილია იბერიული ღორის მოშენებისთვის.
Ცხოვრების ციკლი
ქალი ორსულდება 8-დან 12 თვემდე და იწონის 65 კგ. ისინი თითქმის ყოველთვის დაფარულია ბუნებრივი შეჯვარებით აგვისტოში, თებერვალ-მარტში ან ნოემბერ-დეკემბერში.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ფართოდ ცხოვრობენ, ცხოველებს ჩვეულებრივ აქვთ პატარა თავლები ან ყუთები, სადაც შეუძლიათ მშობიარობა და გოჭების გაზრდა. მდედრებს აძლევენ ენერგეტიკულ საკვებ დანამატებს, რადგან ისინი ფართოდ ცხოვრობენ.
იბერიული ღორის მდედრებს ორსულობის პერიოდი სამი თვე, სამი კვირა და სამი დღე აქვთ. მათ ჩვეულებრივ ჰყავთ 4-დან 6 გოჭამდე ნაგავი. ცხოველის დაბადებიდან ღორი გაივლის შემდეგ პერიოდებს:
- გამრავლების პერიოდი: გოჭის დაბადებიდან, სანამ არ შეწყვეტს დედის რძის სმას. ისინი აღწევენ 23 კგ-ს.
- გამრავლების პერიოდი: იკვებებიან დაბალი ენერგიის და ბოჭკოებით მდიდარი საკვებით, რათა ჰქონდეთ კარგი ძვლის სტრუქტურა და კუნთოვანი. ის იყოფა ორ ფაზად: პირველი მიდის 23 კგ-დან 58 კგ-მდე (მას ღორი ეწოდება), ხოლო მეორე 58 კგ-დან 104 კგ-მდე (მას უწოდებენ პირველყოფილს).
- გასუქების პერიოდი: ეს არის ბოლო პერიოდი ღორის დაკვლამდე და ის გასუქდება ამა თუ იმ სახის საკვებით.
სატყუარას ტიპები
ეს ცხოველები შეიძლება კლასიფიცირდეს მათი კვების ტიპის მიხედვით გასუქების პერიოდში.
- იბერიული მუწუკით ნაკვები ღორი: ისინი იკვებებიან დეჰესადან მოპოვებული აირებითა და ბალახებით მინიმუმ 60 დღის განმავლობაში. დაკვლის მინიმალური ასაკი არის 14 თვე და 46 კგ მსუქანი წონით იკვებება მუწუკებით.
- იბერიული რეცებო ღორი: ის ასევე იკვებება დეჰესადან 60 დღის განმავლობაში მოღრუბლული ღორებითა და ბალახებით, მაგრამ ამთავრებს გასუქებას მარცვლეულის საკვების ბაზაზე. მინიმალური ასაკი იგივეა, რაც წინაზე, ხოლო მწვანით მიღებული წონა 29 კგ.
- იბერიული ცხიმიანი ღორი: იკვებება მარცვლეულის საკვებით დახურულ ადგილებში. იკვლება მინიმუმ 10 თვის ასაკში. ზოგიერთ შემთხვევაში, თუ ღორი დეჰესაში იმყოფებოდა მინიმუმ 2 თვე, მას ეძახიან “cebo de campo”.
წარმოშობის დასახელებები
ესპანეთში არსებობს ევროპული კანონმდებლობით აღიარებული იბერიული ლორის წარმოშობის ოთხი დასახელება. ისინი დიდი ტრადიციის სფეროებია, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან შეამოწმონ, რომ მათი პროდუქტები აკმაყოფილებს ხარისხის მახასიათებლებს. ისინი შემდეგია:
- იბერიული ლომი დ.ო. ლორი უელვადან
- იბერიული ლომი დ.ო. ლოს პედროჩეს
- იბერიული ლომი დ.ო. გუიუელო ჰემი
- იბერიული ლომი დ.ო. დეჰესა ექსტრემადურა
